Làm thế nào để chế biến yến sào đơn giản mà vẫn giữ nguyên giá trị dinh dưỡng

LÀM THẾ NÀO ĐỂ CHẾ BIẾN YẾN SÀO ĐƠN GIẢN MÀ VẪN GIỮ NGUYÊN GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG

Chế biến yến sào tưởng chừng cầu kỳ, nhưng thực tế có thể rất đơn giản nếu biết cách. Điều quan trọng là giữ được trọn vẹn giá trị dinh dưỡng vốn có của yến, đặc biệt là protein và các axit amin quý. Việc lựa chọn phương pháp chế biến nhẹ nhàng, đúng nhiệt độ và thời gian sẽ giúp món ăn vừa thơm ngon, dễ dùng, vừa phát huy tối đa hiệu quả bồi bổ cho sức khỏe.

I. Ngâm yến sào đúng cách

1. Chuẩn bị dụng cụ và nước ngâm sạch sẽ, an toàn

Trước khi tiến hành ngâm yến, bạn cần chuẩn bị một chiếc bát hoặc hộp ngâm yến sạch, tốt nhất nên sử dụng các loại bát thủy tinh, nhựa an toàn thực phẩm hoặc tô sứ. Tránh dùng các vật liệu kim loại vì chúng có thể phản ứng với thành phần trong yến, làm giảm hương vị và ảnh hưởng đến chất lượng dinh dưỡng.
Về nước ngâm, bạn nên sử dụng nước lọc sạch, nước tinh khiết hoặc nước đã đun sôi để nguội. Tuyệt đối không dùng nước nóng để ngâm yến vì nhiệt độ cao sẽ làm tổ yến bị chín sớm, mất cấu trúc sợi và một phần dưỡng chất bị phân hủy.
Ngoài ra, việc giữ vệ sinh trong quá trình ngâm là rất quan trọng, tránh để nước bẩn hoặc nước chưa sạch tiếp xúc với yến, vì điều này có thể gây nhiễm khuẩn hoặc ảnh hưởng đến hương vị của tổ yến.

2. Xác định thời gian ngâm yến phù hợp với từng loại yến

Tùy vào loại yến mà bạn sử dụng, thời gian ngâm sẽ khác nhau để đảm bảo tổ yến nở đều, mềm mại, dễ tách sợi mà không bị nát hay mất chất:

Yến tinh chế: Là loại yến đã được làm sạch, loại bỏ lông và tạp chất, thời gian ngâm chỉ cần từ 30 phút đến 1 giờ. Với loại này, yến sẽ nhanh nở, các sợi yến bung tơi ra dễ dàng mà không cần ngâm lâu.
Yến thô (tổ yến nguyên bản): Là loại yến chưa qua xử lý kỹ càng, vẫn còn nhiều tạp chất và lông nên cần ngâm lâu hơn, từ 3 – 4 giờ hoặc có thể ngâm qua đêm. Việc ngâm đủ lâu giúp tổ yến mềm hoàn toàn, các sợi bung tách ra dễ dàng để làm sạch và chế biến.
Yến huyết: Đây là loại yến quý hiếm, thường có màu đỏ hoặc nâu đỏ đặc trưng, bạn nên ngâm trong khoảng 2 – 3 giờ tùy theo kích thước tổ để đảm bảo yến mềm nhưng vẫn giữ nguyên màu sắc và hương vị đặc trưng.
Lưu ý: không nên ngâm yến quá 12 giờ để tránh tổ yến bị mềm nát, mất kết cấu và dễ bị biến chất, ảnh hưởng đến an toàn thực phẩm.

3. Quy trình ngâm yến sào đúng kỹ thuật

Cho tổ yến vào bát sạch, sau đó đổ nước lọc vào sao cho nước ngập hoàn toàn tổ yến, thường tỷ lệ nước gấp 3-4 lần trọng lượng yến để yến có đủ không gian nở mềm mà không bị ngập nước quá nhiều gây loãng hương vị.
Đặt bát yến ngâm ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp hoặc nhiệt độ cao vì những yếu tố này có thể làm giảm chất lượng yến hoặc làm yến nhanh hỏng.
Trong quá trình ngâm, nếu thấy nước có dấu hiệu bị đục hoặc nổi tạp chất, bạn nên thay nước ngâm mới để giữ yến luôn sạch và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Khi thấy yến nở mềm, các sợi bung tơi ra, bạn có thể tiến hành bước tách sợi để chuẩn bị cho bước chế biến tiếp theo.

4. Tách sợi và làm sạch yến sào

Sau khi ngâm đủ thời gian, yến sẽ trở nên mềm mại, các sợi tách rời nhau, bạn dùng tay hoặc nhíp nhỏ để nhẹ nhàng tách các sợi yến ra. Việc tách sợi cần làm nhẹ nhàng để giữ nguyên cấu trúc sợi yến, tránh làm đứt nát gây mất đi cảm giác và giá trị thẩm mỹ của món ăn.
Kiểm tra kỹ, nhặt bỏ hết các tạp chất còn sót lại như lông yến, bụi bẩn hoặc những phần không đảm bảo vệ sinh.
Nếu cần thiết, bạn có thể rửa nhẹ yến một lần nữa bằng nước sạch để đảm bảo yến hoàn toàn tinh khiết, sau đó để ráo nhẹ trước khi tiến hành chế biến.

5. Những lưu ý quan trọng khi ngâm yến

Không sử dụng nước nóng hoặc nước đang sôi để ngâm yến, vì nhiệt độ cao sẽ làm yến bị chín ngay từ bước ngâm, ảnh hưởng đến kết cấu và mất một phần dưỡng chất quý giá.
Tránh ngâm yến quá lâu vượt quá 12 giờ, sẽ khiến yến bị mềm nát, hư hỏng, giảm giá trị dinh dưỡng và dễ sinh vi khuẩn.
Nếu không chế biến ngay sau khi ngâm, bạn cần bảo quản yến đã ngâm trong hộp kín và để ngăn mát tủ lạnh, sử dụng trong vòng 24-48 giờ để giữ độ tươi ngon và dưỡng chất.
Luôn đảm bảo dụng cụ, tay và môi trường làm việc sạch sẽ để tránh làm yến bị nhiễm bẩn hoặc mất an toàn vệ sinh thực phẩm.

6. Tại sao việc ngâm yến đúng cách lại quan trọng?

Giữ nguyên cấu trúc sợi yến: Ngâm đúng cách giúp tổ yến nở mềm, các sợi tách rời nhưng vẫn giữ nguyên cấu trúc tự nhiên, tạo cảm giác dai mềm đặc trưng và đẹp mắt khi chế biến.
Giữ lại hương vị thơm ngon: Ngâm với nước lạnh và thời gian hợp lý giúp yến giữ nguyên hương thơm tự nhiên, không bị mất đi hương vị đặc trưng vốn có của tổ yến.
Bảo toàn giá trị dinh dưỡng: Yến sào chứa nhiều protein quý và các axit amin thiết yếu, nếu ngâm sai cách sẽ làm phân hủy các chất này, giảm giá trị dinh dưỡng và tác dụng bồi bổ.
An toàn vệ sinh thực phẩm: Ngâm đúng cách giúp loại bỏ hoàn toàn tạp chất, bụi bẩn, lông chim còn sót lại, đảm bảo yến sào sạch sẽ, an toàn khi sử dụng.

II. Chế biến yến sào ở nhiệt độ thấp và thời gian ngắn

1. Tầm quan trọng của nhiệt độ thấp khi chế biến yến sào

Bảo toàn cấu trúc protein quý: Yến sào chủ yếu là protein dạng sợi, rất dễ bị biến tính nếu tiếp xúc với nhiệt độ quá cao. Khi protein bị biến đổi, các axit amin thiết yếu sẽ mất đi, khiến yến không còn giữ được giá trị bổ dưỡng vốn có.
Giữ nguyên các vitamin và khoáng chất: Một số vitamin và khoáng chất trong yến sào rất dễ bị phân hủy khi nhiệt độ tăng cao hoặc nấu lâu, làm giảm hiệu quả dinh dưỡng.
Duy trì hương vị tự nhiên: Nhiệt độ thấp giúp yến giữ được mùi thơm nhẹ nhàng, vị ngọt thanh đặc trưng, không bị biến đổi bởi các phản ứng nhiệt độ mạnh.

2. Lý do cần hạn chế thời gian nấu yến sào

Thời gian nấu lâu khiến các protein bị phá hủy nhiều hơn, làm sợi yến bị mềm nhũn, mất độ dai đặc trưng và hương vị tự nhiên.
Nấu quá lâu cũng làm bay hơi nhiều dưỡng chất hòa tan trong nước, làm giảm tác dụng bổ dưỡng của món ăn.
Nấu nhanh, ngắn sẽ giúp yến chín vừa đủ, dễ ăn, dễ hấp thụ, tránh làm mất chất dinh dưỡng và bảo toàn sự tươi ngon của yến.

3. Nhiệt độ và thời gian lý tưởng cho việc chế biến yến sào

Nhiệt độ nên duy trì trong khoảng từ 70°C đến 85°C khi hấp hoặc chưng cách thủy. Đây là mức nhiệt an toàn để protein chín mềm mà không bị biến tính hay phân hủy.
Thời gian hấp từ 15 đến 30 phút tùy theo lượng yến và món ăn cụ thể.
Nếu yến đã được ngâm mềm, khi nấu trong món canh hoặc chè, chỉ cần khoảng 5-10 phút đun nhỏ lửa để yến chín tới.

4. Phương pháp chế biến yến sào ở nhiệt độ thấp, thời gian ngắn

Hấp cách thủy: Đây là cách phổ biến nhất để chế biến yến sào, giữ được dưỡng chất và hương vị tốt nhất. Cho yến đã ngâm vào bát, thêm chút nước hoặc đường phèn, đặt vào nồi hấp, hấp trong vòng 15-20 phút. Nắp nồi cần đậy kín để giữ hơi nước đều, tránh mất nước và giúp yến chín đều.
Chưng yến: Phương pháp này cũng tương tự hấp cách thủy, có thể chưng yến cùng các nguyên liệu khác như táo đỏ, kỷ tử để tăng hương vị và giá trị dinh dưỡng, nhưng vẫn giữ lửa nhỏ và thời gian ngắn để không làm mất chất.
Nấu canh/yến trong món ăn: Đối với món canh, khi các nguyên liệu khác đã gần chín mềm, cho yến vào cuối cùng và đun nhỏ lửa trong 5-10 phút. Không nên nấu lâu hoặc đun lửa to vì sẽ làm yến bị nhão, mất ngon.

5. Lợi ích khi áp dụng phương pháp này

Giữ nguyên tối đa dưỡng chất: Phương pháp này giúp bảo vệ protein và các axit amin, giữ lại khoáng chất, vitamin và các chất chống oxy hóa quý trong yến.
Tăng khả năng hấp thụ: Khi dưỡng chất không bị phá hủy bởi nhiệt độ cao, cơ thể sẽ dễ dàng hấp thụ và sử dụng hiệu quả hơn.
Giữ được kết cấu sợi yến: Yến sau chế biến sẽ mềm mại, dai nhẹ, không bị bở hay nhão, tạo cảm giác ngon miệng hơn.
An toàn sức khỏe: Tránh các phản ứng nhiệt độ cao tạo ra chất không tốt như protein biến tính hay các hợp chất không mong muốn ảnh hưởng đến sức khỏe.

6. Những lưu ý khi thực hiện chế biến

Luôn đảm bảo nước hấp đủ để không bị cạn trong quá trình hấp nhưng không để nước sôi mạnh gây bắn nước vào yến.
Không mở nắp nồi hấp nhiều lần trong quá trình hấp để giữ nhiệt độ ổn định.
Không dùng lửa quá lớn hoặc nấu trực tiếp trên bếp trong thời gian dài.
Nên sử dụng dụng cụ hấp, chưng sạch sẽ để tránh làm ảnh hưởng đến chất lượng và vệ sinh thực phẩm.

III. Không nấu yến sào cùng nguyên liệu cứng hoặc có tính axit mạnh

1. Nguyên nhân cần tránh nấu cùng nguyên liệu cứng

Nguyên liệu cứng như các loại hạt chưa nấu chín kỹ, củ cứng (khoai sọ, củ sen sống), xương sườn, hoặc thịt dai có thể gây ảnh hưởng không tốt đến quá trình nấu yến.
Khi nấu chung, những nguyên liệu này thường phải đun lâu ở nhiệt độ cao, trong khi yến sào chỉ cần nấu ở nhiệt độ thấp và thời gian ngắn để giữ nguyên dưỡng chất.
Việc nấu lâu với nguyên liệu cứng có thể làm yến bị quá chín, sợi yến bị vỡ, mất đi độ mềm mại và giá trị dinh dưỡng.
Ngoài ra, nhiệt độ cao và thời gian nấu kéo dài làm phân hủy các protein quý và axit amin trong yến, khiến món ăn giảm công dụng bồi bổ sức khỏe.

2. Tác động của nguyên liệu có tính axit mạnh

Các loại thực phẩm có tính axit mạnh như chanh, giấm, me, măng chua hoặc các loại trái cây có vị chua mạnh có thể làm biến đổi cấu trúc protein trong yến sào.
Tính axit cao có khả năng phá vỡ liên kết protein, khiến yến mất đi độ dai mềm tự nhiên và làm giảm giá trị dinh dưỡng.
Nấu yến chung với nguyên liệu có tính axit mạnh còn gây ra hiện tượng kết tủa hoặc biến đổi màu sắc, ảnh hưởng đến vẻ đẹp và cảm quan của món ăn.
Hơn nữa, tính axit mạnh còn có thể ảnh hưởng đến hương thơm đặc trưng của tổ yến, khiến món ăn không còn hấp dẫn như mong muốn.

3. Cách xử lý khi muốn kết hợp yến với nguyên liệu cứng hoặc có tính axit

Nếu muốn kết hợp yến sào với các nguyên liệu cứng, nên nấu riêng phần nguyên liệu đó trước đến khi mềm hoàn toàn rồi mới cho yến vào gần cuối quá trình nấu, hoặc dùng phương pháp hấp cách thủy riêng cho yến để giữ nguyên dưỡng chất.
Đối với các nguyên liệu có tính axit, bạn nên thêm yến sào vào món ăn khi đã tắt bếp hoặc khi món ăn đã nguội bớt, tránh để yến tiếp xúc trực tiếp với axit trong thời gian dài.
Có thể sử dụng các nguyên liệu trung tính hoặc nhẹ nhàng hơn để phối hợp cùng yến, như táo đỏ, hạt sen, đường phèn, long nhãn,… giúp tăng hương vị và dưỡng chất mà không làm mất đi tính chất của tổ yến.

4. Ví dụ các món ăn nên tránh kết hợp nấu trực tiếp với yến

Canh chua cá hoặc canh me chua: có vị axit cao không phù hợp để nấu chung với yến.
Các món hầm xương lâu: nhiệt độ cao và thời gian nấu lâu không tốt cho yến.
Món ăn có nhiều gia vị cay nóng hoặc chua như cà ri, canh măng chua, hoặc món chứa giấm, chanh nhiều.

IV. Chế biến món yến đơn giản và dễ tiêu hóa

1. Lợi ích của món yến đơn giản, dễ tiêu hóa

Hỗ trợ hấp thu dưỡng chất: Các món yến chế biến đơn giản, ít gia vị, nấu chín mềm sẽ giúp hệ tiêu hóa dễ dàng xử lý, hấp thụ các protein, khoáng chất, axit amin quý giá trong tổ yến.
Phù hợp với mọi đối tượng: Đặc biệt thích hợp cho trẻ nhỏ, người già, người mới ốm dậy hoặc những người có hệ tiêu hóa kém, dễ bị khó tiêu, đầy bụng.
Giảm áp lực lên dạ dày: Các món ăn dễ tiêu hóa sẽ giúp giảm gánh nặng cho dạ dày, hạn chế các vấn đề như khó tiêu, đầy hơi, chướng bụng.

2. Nguyên tắc khi chế biến món yến dễ tiêu hóa

Sơ chế kỹ và ngâm yến đủ lâu: Ngâm yến trong nước sạch từ 30 phút đến 2 giờ để yến mềm, tơi sợi, giúp dễ tiêu hóa hơn khi ăn.
Chế biến bằng phương pháp hấp hoặc chưng cách thủy: Phương pháp này giúp giữ nguyên dinh dưỡng mà lại làm mềm yến, tránh làm tổ yến bị cứng, dai khó tiêu.
Nấu chín mềm, tránh nấu quá lâu hoặc nhiệt độ cao: Nấu yến vừa đủ chín, mềm mại, không để yến bị quá nhão hoặc chưa chín kỹ.
Hạn chế gia vị: Tránh cho quá nhiều gia vị cay nóng, muối mặn hoặc dầu mỡ gây khó tiêu.

3. Các món yến đơn giản dễ tiêu hóa

Yến chưng đường phèn: Đây là món truyền thống đơn giản nhất. Chỉ cần yến đã ngâm mềm, hấp cách thủy với đường phèn trong 15-20 phút là được. Đường phèn giúp tăng vị ngọt thanh nhẹ nhàng, hỗ trợ tiêu hóa.
Yến chưng với táo đỏ và kỷ tử: Táo đỏ và kỷ tử đều là những nguyên liệu bổ dưỡng, dễ tiêu, giúp tăng cường sức khỏe và làm mềm yến khi chưng chung.
Canh yến đơn giản: Nấu canh nước dùng thanh đạm với các nguyên liệu dễ tiêu như bí đao, củ cải trắng, đậu xanh kết hợp với yến cho món canh bổ dưỡng, thanh mát và rất dễ tiêu.
Chè yến: Yến kết hợp với nước cốt dừa nhẹ, ít đường, hấp cách thủy tạo nên món chè vừa ngon miệng vừa dễ tiêu hóa.

4. Cách chế biến yến chưng đường phèn đơn giản

Ngâm yến trong nước sạch khoảng 45 phút đến 1 giờ cho yến nở mềm, tơi sợi.
Cho yến vào bát, thêm khoảng 1-2 thìa cà phê đường phèn (có thể điều chỉnh theo khẩu vị).
Đặt bát vào nồi hấp, chưng cách thủy trong 15-20 phút với nhiệt độ vừa phải.
Khi yến chín mềm, có vị ngọt thanh, ăn dễ tiêu, thích hợp dùng cho mọi thành viên trong gia đình.

5. Mẹo giúp món yến dễ tiêu hóa hơn

Sau khi ngâm yến, nên rửa nhẹ nhàng, loại bỏ tạp chất và lông còn sót để không gây khó chịu khi ăn.
Không nên ăn yến sào lúc đói vì có thể gây kích thích dạ dày; ăn sau bữa chính hoặc khi bụng đã có thức ăn sẽ dễ hấp thu hơn.
Uống kèm với nước ấm hoặc trà thảo mộc nhẹ nhàng giúp hỗ trợ tiêu hóa, tăng hiệu quả hấp thụ dưỡng chất từ yến.
Không kết hợp yến với các thực phẩm khó tiêu, nhiều dầu mỡ, cay nóng trong cùng một bữa ăn.

V. Sử dụng dụng cụ và phương pháp chế biến phù hợp

1. Lựa chọn dụng cụ chế biến phù hợp

Nồi nấu: Nên sử dụng các loại nồi có đáy dày hoặc nồi giữ nhiệt như nồi inox cao cấp, nồi đất, hoặc nồi thủy tinh chịu nhiệt để nhiệt truyền đều và giữ ổn định nhiệt độ khi nấu yến.
Tránh sử dụng nồi nhôm hoặc các loại nồi có vật liệu mỏng vì chúng làm nhiệt độ thay đổi đột ngột, dễ khiến yến bị nấu quá nhiệt hoặc cháy khét.
Nồi hấp cách thủy: Đây là phương pháp được nhiều người tin dùng khi chế biến yến, giúp giữ nguyên hương vị, độ mềm mượt và giá trị dinh dưỡng.
Hấp cách thủy giúp yến chín đều mà không bị quá nhiệt hay mất nước, hạn chế tối đa việc phá hủy các dưỡng chất quý trong tổ yến.
Bát đựng yến: Nên dùng bát thủy tinh hoặc sứ để đựng yến khi hấp hoặc nấu, tránh dùng vật liệu kim loại có thể tác động hóa học làm giảm chất lượng yến.

2. Phương pháp chế biến phù hợp giữ nguyên dưỡng chất

Nấu lửa nhỏ, thời gian ngắn: Yến sào cần được nấu ở nhiệt độ thấp và thời gian vừa đủ, tránh đun sôi mạnh hoặc nấu lâu vì nhiệt độ cao và thời gian dài sẽ làm tổ yến bị mềm nát, mất đi độ dai và hương thơm đặc trưng.
Việc nấu lửa nhỏ giúp các sợi yến giữ được kết cấu và dưỡng chất protein quý hiếm không bị phân hủy.
Hấp cách thủy: Phương pháp hấp cách thủy là một trong những cách tốt nhất để chế biến yến sào. Hấp giúp giữ nguyên mùi thơm tự nhiên, độ mềm mượt và các axit amin thiết yếu trong yến mà không bị thất thoát nhiều như khi nấu trực tiếp trên bếp.
Không khuấy đảo mạnh: Trong quá trình nấu hoặc hấp, không nên khuấy đảo yến mạnh tay vì dễ làm sợi yến bị đứt, vụn, mất tính thẩm mỹ và ảnh hưởng đến cảm giác khi thưởng thức món ăn.
Thêm yến vào cuối cùng: Khi nấu các món kết hợp nhiều nguyên liệu, nên cho yến vào giai đoạn cuối cùng hoặc ngay trước khi tắt bếp để tránh yến bị nấu quá lâu, giữ được độ mềm, thơm ngon và dinh dưỡng.

3. Các dụng cụ hỗ trợ khác

Nhíp nhỏ: Dùng để tách và làm sạch các sợi yến sau khi ngâm, giúp loại bỏ lông hoặc tạp chất còn sót lại một cách dễ dàng và chính xác.
Bát đựng riêng biệt: Khi chế biến các món kết hợp, nên chuẩn bị bát đựng yến riêng biệt để tránh tiếp xúc với nguyên liệu khác có thể làm ảnh hưởng đến hương vị và dưỡng chất.
Túi lọc gia vị: Nếu nấu cùng các loại thuốc bắc hay thảo dược, bạn nên sử dụng túi lọc để giữ nguyên dưỡng chất của yến và tiện lợi trong khâu loại bỏ nguyên liệu sau khi nấu xong.

4. Lưu ý khi sử dụng dụng cụ và phương pháp chế biến

Tránh sử dụng các dụng cụ kim loại sắc nhọn để tách sợi yến nhằm hạn chế làm đứt gãy sợi yến.
Luôn vệ sinh dụng cụ sạch sẽ trước và sau khi chế biến để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, tránh gây nhiễm khuẩn cho yến.
Kiểm soát nhiệt độ và thời gian chế biến một cách chính xác để giữ được độ mềm mịn và dưỡng chất quý trong yến.

VI. Bảo quản yến sau khi chế biến

1. Làm nguội yến sào trước khi bảo quản

Sau khi hoàn thành nấu hoặc hấp yến sào, bạn nên để món ăn nguội bớt ở nhiệt độ phòng trong khoảng 15 – 30 phút trước khi cho vào tủ lạnh.
Không nên cho yến nóng trực tiếp vào tủ lạnh vì nhiệt độ đột ngột có thể làm thay đổi cấu trúc món ăn, làm yến dễ bị nát và ảnh hưởng đến hương vị.
Việc làm nguội còn giúp giảm nguy cơ hình thành hơi nước đọng bên trong hộp bảo quản, tránh tạo môi trường ẩm ướt thuận lợi cho vi khuẩn phát triển.

2. Sử dụng hộp đựng sạch, kín khí

Chọn hộp đựng bằng thủy tinh hoặc nhựa thực phẩm có nắp đậy kín để bảo quản yến sau khi chế biến.
Hộp phải đảm bảo sạch sẽ, khô ráo để tránh vi khuẩn và nấm mốc phát triển. Trước khi sử dụng, nên vệ sinh và tráng qua nước nóng để khử khuẩn tốt hơn.
Đựng yến trong hộp kín sẽ hạn chế sự tiếp xúc với không khí, giúp giữ được độ tươi ngon và ngăn ngừa sự xâm nhập của vi khuẩn, mùi hôi bên ngoài.

3. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh

Yến sau khi chế biến nên được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ từ 1 – 4°C để giữ độ tươi ngon và hạn chế sự phát triển của vi khuẩn gây hỏng.
Thời gian bảo quản tối đa trong ngăn mát thường là 24 – 48 giờ. Quá thời gian này, yến có thể bắt đầu mất dần hương vị và chất lượng dinh dưỡng.
Trong trường hợp bạn không sử dụng hết yến trong vòng 2 ngày, nên chuyển sang bảo quản bằng phương pháp đông lạnh để kéo dài thời gian sử dụng.

4. Bảo quản bằng cách đông lạnh (ngăn đá)

Nếu muốn bảo quản yến sào lâu hơn, bạn có thể cho yến vào hộp đựng kín hoặc túi zip chuyên dụng, rồi để trong ngăn đá tủ lạnh.
Ở nhiệt độ dưới 0°C, yến có thể giữ được từ 1 đến 3 tháng mà không làm giảm đáng kể chất lượng dinh dưỡng và hương vị.
Khi dùng, lấy yến ra để ở ngăn mát tủ lạnh từ từ rã đông, tránh rã đông bằng cách dùng lò vi sóng hoặc để yến ở nhiệt độ phòng lâu dễ làm tổ yến mất ngon và mất dưỡng chất.

5. Tránh để yến tiếp xúc trực tiếp với không khí hoặc ánh sáng

Không nên để yến sào đã chế biến ngoài không khí hoặc dưới ánh sáng mặt trời vì sẽ làm mất đi độ ẩm, khiến yến nhanh bị khô cứng, giảm mùi thơm và mất dần dưỡng chất.
Ánh sáng và không khí còn là điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn, nấm mốc phát triển, ảnh hưởng đến độ an toàn của món ăn.